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Ingrédients pour 6 Personnes : 2 carottes, 2 navets : 2 courgettes, estragon : 4 brins, beurre : 50 g, sucre en poudre : 1 cuillère à soupe                                       Pour la pâte : farine de blé : 200 g, farine de sarrasin : 150 g, bicarbonate de soude : 5 cuillères à café, beurre mou : 100 g, œuf, 1 eau : 1 cuillère à soupe, sel : 5 cuillères à café

Préparation : Epluchez les légumes et râpez-les avec une grosse râpe. Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les légumes 2 minutes en remuant puis poudrez-les de sucre, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.Poursuivez alors la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes caramélisent.Réservez. Préchauffez le four th.6 (180°C. Préparez la pâte : battez le beurre avec l’œuf et l’eau. Ajoutez le bicarbonate, les deux farines et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors les légumes caramélisés et mélangez.Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Disposez des petits tas de pâte en les espaçant car ils s’étalent un peu à la cuisson. Enfournez et faites cuire 10 minutes.Sortez les cookies du four, laissez tiédir puis décollez-les du papier et disposez-les dans une assiette. Servez à l’apéritif ou en accompagnement d'une viande rouge.

Cookies au roquefort et aux noix

Ingrédients pour 6 Personnes : 75 g de farine, 50 g de beurre salé, 1 œuf, 40 g de roquefort, 25 g de fromage râpé, 20 g de noix, 1/2 c. à café de levure.

Préparation : Préchauffez le four th.7 (210°C). Mélangez le beurre ramolli et la farine. Ajoutez à la pâte l’œuf. Mélangez. Ajoutez le fromage râpé, le roquefort en morceaux et les noix concassées. Formez les cookies et enfournez 10 min environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Cookies salés aux tomates séchées et au chorizo

Ingrédients pour 6 Personnes : 75 g de farine, 30 g de parmesan, 1 œuf, 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de poudre de noisette (ou d'amande), 15 g de tomates séchées, 20 g de chorizo, 2 c. à soupe d'origan séché

Préparation : Préchauffez le four Th.7 (210°C). Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux. Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel, le parmesan. Ajoutez l'œuf et le beurre, puis les autres ingrédients. Formez les cookies et enfournez 10 minutes environ.